آشپزی – دانشنامه تصویری برتر

چاقی بعد از ازدواج

by آشپزی, بهداشت و سلامتی in نوامبر 18, 2016

چاقی بعد از ازدواج اضافه وزن و چاقی بعد از ازدواج کابوس خیلی از تازه عروس و دامادهاست که البته ترس درستی هم هست براساس پژوهش های مختلف، افراد متاهل در دو سال ابتدای ازدواج دو برابر بیشتر از افراد مجرد در معرض خطر چاقی قرار دارند. اما واقعا بین متاهل شدن و اضافه وزن […]

درمان بد غذایی

by آشپزی, بهداشت و سلامتی in نوامبر 16, 2016

درمان بد غذایی شاید همه تمایل داریم کودکانی داشته باشیم که خوب غذا می‌خورند و از تمام گروه‌های غذایی استفاده می‌کنند. مسلما هیچ‌کدام از ما از نق زدن فرزندمان سر میز غذا و بهانه‌گیری از دوست نداشتن غذاهای مختلف خوش‌مان نمی‌آید. اکثر ما دوست داریم وقتی میز غذا را می‌چینیم فرزندمان با علاقه و میل […]

بی اشتهایی کودکان

by آشپزی, بهداشت و سلامتی, پزشکی in نوامبر 16, 2016

بی اشتهایی کودکان چهار رفتار عمده اشتباه والدین در رابطه با غذا خوردن کودک را بررسی می‌کنیم. 1. یکی از این عادت‌های بد غذایی این است که کودک ما به غذاهای چرب و طعم‌های شور و شیرین عادت می‌کند. چون مادران از زمانی که می‌توانند غذاهایی مانند سوپ و حریره بادام و… را برای کودک […]

گرسنگی احساسی

by آشپزی, بهداشت و سلامتی in نوامبر 12, 2016

گرسنگی احساسی نوع متفاوت گرسنگی احساسی که منجر به شکست رژیم‌هایتان می‌شود: در متن زیر ۱۲ نوع متفاوت گرسنگی که منجر به خوردن از روی احساسات می‌شوند ذکر می‌شود. همزمان با خواندن فهرست از خود سوال کنید که چه تعداد از این موارد در مورد شما صادق است. اگر بنابر هر یک از دلایل زیر […]

غذا خوردن احساسی

by آشپزی, بهداشت و سلامتی in نوامبر 12, 2016

غذا خوردن احساسی بدترین و رایج‌ترین نوع خوردن احساسی آن زمان است که بلافاصله در واکنش به اتفاقی منفی به سراغ غذا می‌روید. هر فاصله‌ای که بین احساس ناراحتی و گذاشتن غذا در دهان ایجاد کنید، مفید است. خوردن از روی احساس در وجود همه ما تنیده است. استرس و موقعیت‌های چالش‌برانگیز می‌تواند متفکرترین و […]

عادات چاق کننده

by آشپزی, بهداشت و سلامتی in نوامبر 12, 2016

عادات چاق کننده   اول/ خوردن محصولات کم چرب خوردن چربی چاقتان نمی‌کند، همانطور که خوردن پول، پولدارتان نمی‌کند. سی سال پیش آمریکایی‌ها آمدند و براساس همین فکر که چربی عامل چاقیست، غذاهای خود را کم چرب یا بدون چربی درست کردند. اما آمارها امروز نشان از دوبرابر شدن چاقی بزرگسالان و سه برابر شدن […]

رازهای سلامتی

by آشپزی, بهداشت و سلامتی in نوامبر 12, 2016

رازهای سلامتی از ژاپن تا روسیه، یونان تا هند و پاناما هر فرهنگ و کشوری رازهایی برای سلامتی و طول عمر دارد. درمانهای سنتی مثل چای‌های گیاهی و معجون‌هایی که از گیاهان و ادویه‌های بومی تهیه می‌شوند، شاید غیرمنطقی به نظر برسند اما مطالعات نشان داده‌اند برخی از آنها کارساز هم هستند. در ادامه مطلب […]

درباره فست فود

by آشپزی, بهداشت و سلامتی in نوامبر 12, 2016

درباره فست فود آخرین بار کی ساندویچ یا پیتزا خورده‌اید؟ قاعدتاً نباید مدت زیادی بگذرد. فکرش را که بکنید می‌بینید فست فودها به یک غذای اصلی برای خیلی از ما تبدیل شده‌اند. ده سال پیش در محله شما چند ساندویچی و رستوران فست فود بود و حالا چند تا هست؟ یک روز وقتی سر کار […]

نان عراق

by آشپزی, آشپزی in نوامبر 11, 2016

عراق برخی از انوع شیرینی‌ها و نانهای مرسوم در کشور عراق معرفی می‌گردند: – الخبز (khubz)، که نوعی نان مسطح عربی است که همانند بسیاری از کشورهای غرب آسیا، در عراق نیز تناول می‌گردد. – بورک (Burek)، که نوعی نان شیرینی توپر سرخ شده یا پخته شده است که در تهیه آن از نوعی خمیر […]

نان در پاراگوئه

by آشپزی, آشپزی in نوامبر 11, 2016

نان در پاراگوئه در رابطه با فرهنگ غذایی مردم پاراگوئه باید اظهار داشت که عادات غذایی این کشور تا حدود زیادی شبیه به مردم جزایر فالکلند و اروگوئه است و گوشت، انواع سبزیجات، نشاسته مانیوک، ذرت و میوه جات در آن جایگاه ویژه‌ای دارد. در این کشور حدود ۷۰ گونه کیک (Chipa) و گونه‌های متعدد […]

نان در ایران

by آشپزی, آشپزی in نوامبر 11, 2016

انواع نان در ایران نانها انواع مختلفی دارند که بر اساس آداب اقوام و ملل مختلف متفاوتند و هریک به تناسب و فراخور اقلیم مردم منطقه طبخ می‌شوند. به عنوان نمونه در مناطق سردسیر در ترکیب خمیر نان از چاشنی‌های گرم نظیر زنجبیل و یا حتی فلفل استفاده می‌شود. همچنین در مناطق استوایی در ترکیب […]

تهیه نان

by آشپزی, آشپزی in نوامبر 11, 2016

تهیه نان ور آمدن خمیر ور آمدن خمیر، فرایندی است که طی آن، گاز وارد خمیر می شود تا نانی که تهیه می شود، سبک تر بوده و آسان تر هم جویده شود. در تهیه اغلب نان ها خمیر مایه به کار می رود. اما برخی نان ها هستند که برای مراسم مذهبی تهیه می […]

تاریخچه نان

by آشپزی, آشپزی in نوامبر 11, 2016

نان به آن دسته از غذاها اطلاق می شود که با پختن، بخارپز کردن و یا سرخ کردن خمیری که متشکل از آرد و آب است، تهیه می شود. در بیشتر خمیرها نمک هم لازم است و معمولاً از یک ماده برای ور آمدن خمیر نان استفاده می کنند. در تهیه نان به غیر از […]

نخوردن گوشت

by آشپزی, بهداشت و سلامتی in نوامبر 10, 2016

نخوردن گوشت مصرف یا عدم مصرف گوشت کاملاً یک انتخاب شخصی است. در حالی‌که برخی افراد نمی‌توانند دوری از مواد گوشتی را در ذهن خود تصور کنند، برخی افراد ممکن است، درک کنند رژیم غذایی گیاهی سالم‌تر و قابل تحمل‌تر است. آژانس سرطان سازمانی جهانی سلامت (WHO) گزارش هشدار دهنده‌ایی در اکتبر ۲۰۱۵ منتشر کرد. […]

آهن در غذا

by آشپزی, بهداشت و سلامتی in نوامبر 9, 2016

آهن در غذا   آیا شما نیز به دنبال افزودن آهن به رژیم غذایی خود هستید و دوست ندارید از گوشت استفاده کنید؟ در این مقاله قصد داریم چند مورد از غذاهای تایید شده‌ای که حاوی آهن هستند را معرفی کنیم.   اگر قصد دارید مصرف گوشت قرمز را کمتر کنید، حتما مقدار آهن دریافتی […]

بادام زمینی

by آشپزی, بهداشت و سلامتی in نوامبر 3, 2016

بادام زمینی بادام زمینی، از نظر غنای پروتئینی، زیر گروه حبوباتی مثل، نخود، عدس و لوبیا می باشد و از این نظر می توان گفت جزو آجیل ه نیست. بادام زمینی، منبع خوب انرژی است. 100 گرم بادام زمینی حاوی 50 گرم چربی، 16 گرم کربوهیدرات است. بادام زمینی دارای پروتئین با کیفیت عالی می […]

تغذیه در بهار

by آشپزی, بهداشت و سلامتی in نوامبر 3, 2016

تغذیه در بهار سبد تغذیه برای ترافیك بهاری چند بار در ترافیك روزهای خاص، مثل چند روز تعطیل طولانی یا تعطیلات نوروز مانده‌اید و حتی یك جرعه آب خنك در دسترس‌تان نبوده است؟ چند بار در این شرایط خاص، مجبور شده‌اید موقعیت وحشتناكی مثل نبود دسترسی به آب‌جوش برای تهیه شیرخشك فرزندتان را به دلیل […]

افزایش عمر

by آشپزی, بهداشت و سلامتی in نوامبر 3, 2016

افزایش عمر «الهي صد ساله بشي!» نمي‌دانم شما هم دوست داريد استجابت اين دعا که بيشتر افراد مسن در حق جوانان مي‌کنند شامل حالتان بشود يا نه! شايد هم تا به حال اين موضوع را جدي نگرفته‌ايد که روزي کنار يک کيک بزرگ با 100 شمع در کنار نوه و نتيجه و نديده‌هايتان بنشينيد و […]

قلب سالم

by آشپزی, بهداشت و سلامتی in نوامبر 2, 2016

قلب سالم افزایش این نوع بیماری ناشی از تغییرات در رژیم غذایی، فعالیت بدنی و مصرف دخانیات بوده که به دلیل تغییر در شیوه زندگی ناشی از شهرنشینی و صنعتی شدن پدید آمده است.   امروزه مردم نسبت به گذشته، بیشتر غذاهای پرکالری مصرف می‌کنند و از طرفی تحرک بدنی آنان نیز کمتر از گذشته […]

آجیل برای بیماران

by آشپزی, بهداشت و سلامتی in نوامبر 2, 2016

آجیل برای بیماران شاید مقایسه بین انواع مغزها چندان درست نباشد، چرا که تقریبا تمام آنها دارای ارزش غذایی مشابهی هستند و همگی می توانند در حجم مساوی، مقادیر نسبتا برابری از منیزیم، سلنیوم، چربی های غیراشباع، منگز، روی، آهن و پروتئین را به بدن برسانند.   با این حال، کم و زیاد شدن برخی […]

خطر رژیم

by آشپزی, بهداشت و سلامتی in نوامبر 1, 2016

خطر رژیم  مطالعات نشان می دهند که اسیدهای چرب در پوشش اعصاب به کار می آیند و به ارتباط بهتر سلول های عصبی با یکدیگر کمک می نمایند و افرادی که کمبود اسیدهای چرب امگا3 را دارند ممکن است از اختلال دو قطبی، اسکیزوفرنی، اختلالات غذایی و عدم تمرکز ذهنی رنج ببرند. حتما شما نیز […]

خوراکی های مفید

by آشپزی, بهداشت و سلامتی in نوامبر 1, 2016

خوراکی های مفید سیب را گاز باید زد با پوست! كاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، انواع سرطان‌ها، خوش‌اندام شدن و دیرتر پیر شدن، آرزوی خیلی‌هاست. بیشتر متخصصان، 30 دقیقه ورزش روزانه و 7 تا 8 ساعت خواب شبانه را جزو گام‌های موثر برای دست یافتن به این آرزوها عنوان می‌کنند، در حالی که براساس […]

تله های چاقی

by آشپزی, بهداشت و سلامتی in نوامبر 1, 2016

تله های چاقی اگر قصد لاغر شدن دارید، چشمان تان را ببندید و به یاد بیاورید که در طول روز، چه زمان هایی بوده که باعث چاق شدن تان شده است. مسلما موارد زیادی را خواهید یافت. مثلا تصور کنید در تمام طول روز، رژیم غذایی تان را رعایت کرده اید اما ناگهان دوستان تان […]

شربت عسل

by آشپزی, بهداشت و سلامتی in اکتبر 31, 2016

شربت عسل مصرف روزانه ی آب برای بدن لازم و فوق العاده است و همه ی ما به این امر مهم واقف هستیم. تمام متخصصان حوزه ی سلامت تأکید زیادی در مصرف روزانه ی آب دارند که یکی از مایعات مفید و محرک عملکرد ارگان های بدن محسوب می شود. اما برای خیلی از افراد […]

آب کردن پهلو ها

by آشپزی, بهداشت و سلامتی in اکتبر 30, 2016

آب کردن پهلو ها  اگر قند خون تثبیت شود از تولید انسولین زیاد (هورمونی که باعث ذخیره ی چربی در بدن می شود) جلوگیری شده و میل به خوردن میان وعده ی های شیرین بعد از غذا یا پایان روز کاهش پیدا می کند. در نتیجه می توانید به سریع تر آب شدن چربی های […]

میان وعده سالم

by آشپزی, بهداشت و سلامتی in اکتبر 30, 2016

میان وعده سالم میان‌وعده‌های سالم و مناسب برنامه کاهش وزن شما را کامل می‌کنند و خوردن آنها در طول روز ضروری است. تحقیقات نشان می‌دهد که کسانی که میان‌وعده را حذف می‌کنند در وعده‌های اصلی بیشتر غذا می‌خورند و بیشتر به غذاهای چرب روی می‌آورند. مهمترین فایده خوردن میان‌وعده این است که دیگر بعد از […]