قیمه ریزه مخصوص اصفهان

by آشپزی in ژوئن 11, 2016

قیمه ریزه مخصوص اصفهان ?مواد لازم برای ۴ نفر: گوشت گوسفند چرخ کرده و بدون چربی: ۲۵۰ گرم سیب زمینی 2 عدد پیاز ۱ عدد آرد نخودچی: به میزان لازم (مقداری که گوشت به دست نچسبد) پیاز سرخ کره: ۲ عدد گوجه فرنگی رنده شده: ۴ عدد (یا رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق سوپ خوری) […]

فرنی قالبی با کاور شکلات

by آشپزی in ژوئن 11, 2016

فرنی قالبی با کاور شکلات     فرنی رو با یه لیوان شیر یه ق غ آرد برنج یک ق غ و نیم شکر زعفران ایران دم شده مقداری گلاب یک ق غ و کره بیست گرم باهم مخلوط روی حرارت کم به هم زدم تا غلیظ بشه،شکلات تخته رو با یه ق غ نوتلا […]

کیک جنگل سیاه

by آشپزی in ژوئن 10, 2016

کیک گیلاسی جنگل سیاه (به آلمانی: Schwarzwälder Kirschtorte)، گونه‌ای کیک گیلاس است که خاستگاه ان منطقهٔ جنگل سیاه در جنوب آلمان است. این کیک یک دسر محبوب در آلمان، اتریش و دیگر کشورها است. این کیک معمولاً از چند لایه شکلات و خامه تشکیل شده که در میان آنها گیلاس یا آلبالو گذاشته شده است. […]

کرم باواروآ

by آشپزی in ژوئن 10, 2016

کرم باواروآ (به فرانسوی: Bavarois)، یک نوع دسر سرد است که احتمالاً توسط یک آشپز فرانسوی که در شهر بایرن در آلمان بکار مشغول بوده‌است، ابداع شده‌است. مواد این دسر را شیر، زرده تخم مرغ، شکر و خامه زده شده اسانس‌های گوناگون و ژلاتین تشکیل می‌دهند. طرز تهیهٔ آن بطورکلی به اینصورت است که ژلاتین […]

دامینوستین

by آشپزی in ژوئن 10, 2016

دامینوستین نوعی شیرینی است که در کشورهای آلمان و اتریش در خلال کریسمس مصرف زیادی دارد. این نوع شیرینی که بر اساس شیرینی‌های لبکاخن تهیه شده‌است در سال ۱۹۳۶ به وسیله هربرت وندلر ابداع گردید.   دانشنامه تصویری فارسی

بلغور قرمز

by آشپزی in ژوئن 10, 2016

بَلغور قرمز (به دانمارکی: Rødgrød) (به آلمانی: rote Grütze) نوعی پودینگ دانمارکی و آلمانی است که از بلغور و میوه‌های جنگلی تهیه می‌شود. در تهیه بلغور قرمز نشاسته سیب‌زمینی به کار می‌رود و به آن میوه‌هایی چون انگورفرنگی سرخ، انگورفرنگی سیاه، رزبری قرمز، توت‌فرنگی، سیاه توت، بیل‌بری و گیلاس سیاه و مقداری شکر افزوده می‌شود. […]

قیمه بوشهری

by آشپزی in ژوئن 9, 2016

قیمه بوشهری قیمه ای که آن را می‌کوبند و باید طوری گوشت آن له شده باشد که با زدن قاشق کش بیاید. این خورش معمولاً با شکر پلو صرف می‌شود. دانشنامه تصویری فارسی

مافین

by آشپزی, فرهنگ و هنر in ژوئن 9, 2016

مافین (به انگلیسی: Muffin) نوعی نان نیمه شیرین  یا کیک است که اصولاً برای یک نفر تهیه می‌شود. مافین به دو نوع مافین انگلیسی و مافین آمریکایی تقسیم می‌شود. در نوع مافین آمریکایی معمولاً به خمیر کره، شکر و بیکینگ پودر افزوده شده و در کاغذهای ضخیمی که به فنجان شبیه است پخته می‌شود. به […]

بستنی یخی هندوانه ای ( 6 عکس )

by آشپزی, فرهنگ و هنر in ژوئن 6, 2016

چگونه بستنی یخی هندوانه ای بسازیم دانشنامه تصویری فارسی در این آموزش سعی داریم تا با صرف چند دقیقه یک بستنی یخی هندوانه ای بسیار خوشمزه درست کنیم. در واقع با تهیه یک هندوانه و گرفتن مخلوط کردن هندوانه و تزیین آن با لیمو می توان این بستنی را درست کرده و به همراه خانواده آن را میل نمود. […]

میوه تخم مرغی ( 2 عکس )

by آشپزی, جغرافیا, زمین شناسی, علوم پایه in ژوئن 6, 2016

میوه تخم مرغی یا کانیستل (نام علمی: Pouteria campechiana) نام یک گونه از تیره چیکوئیان است. این گیاه همیشه سبز بومی آمریکای مرکزی و جنوب مکزیک است. این گیاه به منظور میوه خاص خود در کشورهای برزیل، ویتنام، تایوان و فیلیپین پرورش داده می‌شود. اندازه میوهدر سایزهای مختلف دیده شده است. دانشنامه تصویری فارسی  

همه چیز درباره زعفران

by آشپزی, پزشکی, علوم پایه, فرهنگ و هنر, کشاورزی in می 20, 2016

زَعفَران یا زعفران خوراکی (نام علمی: Crocus sativus) گیاهی است از تیره‌ی زنبقیان، سردهٔ زعفران که ویژگی سرخوشی داشته و امروزه برخی شرکت‌های دارویی اروپایی از آن بعنوان اینتگراتور ضد افسردگی استفاده می‌کنند. زعفران گیاهی کوچک و چند ساله به ارتفاع ۱۰ تا ۳۰ سانتی‌متر است. از وسط پیاز و یا قاعده ساقه، تعدادی برگ […]

سالسا زعفرانی همراه با چیپس مخصوص

by آشپزی in می 19, 2016

آموزش کامل سالسا زعفرانی همراه با چیپس مخصوص با سلام من رویا میهن دوست هستم این اولین مطلب من در مورد آشپزی با زعفران است  خدمت تمام بازدیدکنندگان گرامی زعفران ایران خوش آمد میگم که مطلبمو با دل و جون میخونن  امروز قصد داریم یک سس باحال خوشمزه و شیک رو خدمت تمام چیپس بازان […]

سیب زمینی شکم پر زعفرانی

by آشپزی, سرگرمی, فرهنگ و هنر in می 12, 2016

آموزش کامل سیب زمینی شکم پر زعفرانی غذایی لذیذ شیک خیلی خیلی خوشمزه است که امروز میخوام آموزشش رو برای شما بینندگان عزیز زعفران ایران قرار بدم . این مطلب کاملا اختصاصی است و تیم زعفران ایران این آموزش را ایجاد کرده است . اینم اضافه کنم آموزش غذای خوشمزه سیب زمینی شکم پر زعفرانی […]

نان زعفرانی سوئدی

by آشپزی, فرهنگ و هنر in آوریل 24, 2016

آموزش ساده و روان نان زعفرانی سوئدی یکی از خوشمزه ترین نون های زعفرانی رو میتونید از این مطلب آموزش ببنید و استفاده کنید برای دیدن مطالب مشابه آموزش های آشپزی زعفران از این جا میتونید پیگیری کنید اگر نیاز به خرید زعفران داشتید یا از ما میتونید تهیه کنید و یا برای اینکه بدونید […]

معرفی عمومی زعفران

by آشپزی, اخبار, اقتصادی, فرهنگ و هنر in آوریل 16, 2016

Basic Introduction of saffron معرفی عمومی زعفران سابقهٔ کاشت زعفران در ایران به بیش از ۳۰۰۰ سال پیش بازمی‌گردد. این گیاه رنگی و گران‌بهای چندین ساله، بدون ساقه‌است و پیاز دارد و چون درخاک کویر به عمل می‌آید، به طلای سرخ و یا طلای کویر شهرت یافته‌است. برای به دست آوردن یک کیلوگرم زعفران خشک به […]

تجارت و استفاده از زعفران

by آشپزی, اخبار, اقتصاد, بهداشت و سلامتی, پزشکی, علوم پایه, علوم کاربردی, فرهنگ و هنر, کشاورزی in آوریل 11, 2016

  تجارت و استفاده از زعفران (Trade and use of saffron ) به چه مدت بوده است و به چه زمانی بر میگردد و تاریخچه کلی این مساله امروز دانشنامه تصویری فارسی به این مساله میپردازد که تجارت و استفاده از زعفران (Trade and use of saffron ) در تجارت و صنعت و استفاده در […]

حلوا بربری

by آشپزی, دسته‌بندی نشده in مارس 18, 2016

حلوا خاوری در قسمتهایی از استان خراسان رضوی توسط خاوری های خراسانی در ایران رایج است. این حلوا از آرد گندم پر سبوس، جوانه‌های گندم و روغن تهیه می‌شود.طبخ این حلوا بسیار سخت و دشوار است بطوری که تقریباً 7 تا 10 ساعت طول می کشد .و نیز در طبخ آن بهتر است از روغن […]

چوکه لیک

by آشپزی in مارس 16, 2016

چوکه لیک نام یکی از فراورده‌های لبنی است که توسط قشقایی‌ها تهیه می‌شود. این خوراکی بیشتر در فصل بهار که شیر زیاد است تولید و مصرف می‌شود. این فراورده، ظاهری شبیه ماست دارد اما آن را توسط یک صافی مخصوص تبدیل به لور (شبیه ماست چکیده) می‌کنند و از ماست بسیار غلیظ تر است. غلظت […]

چلوکباب

by آشپزی in مارس 15, 2016

چلوکباب یکی از اصیل‌ترین و از معروف‌ترین غذاهای ایرانی است. این غذا متشکل از چلو کره و کباب است که با سماق و گوجهمصرف می‌شود.     تاریخچه مورخانی که در دوره صفویه از ایران بازدید کرده‌اند، مستقیما نامی از چلوکباب به عنوان یک غذای ملی نبرده‌اند.یک سیاح اروپایی که در عصر شاه عباس مدتی […]

چلو

by آشپزی in مارس 15, 2016

چلو یا خشکه برنج غذایی است که از برنج تهیه می‌شود و با کباب یا خورش خورده می‌شود. در چلو برنج خالص با روغن یا کره پخته می‌شود. تفاوت آن با پلو در این است که در چلو، برنج به تنهایی و بدون مخلوط شدن با مواد دیگری از قبیل ماش و عدس و رشته […]

چکدرمه

by آشپزی in مارس 14, 2016

چکدرمه یا Chegdermeh یک غذای سنتی ترکمنی است که با پخت همزمان برنج، گوشت [معمولاً گوسفند]، رب گوجه یا گوجه و پیاز به همراه روغن، آب و افزودنی‌هایی مانند نمک و فلفل به دست می‌آید. این غذا تا حدی به استامبولی پلو شباهت دارد. این غذا به طور سنتی در نوعی دیگ چدنی به نام […]

جوجه‌کباب

by آشپزی in مارس 14, 2016

جوجه‌کباب یکی از غذاهای اصیل ایرانی و از رده کباب‌های سنتی ایران است. در طبخ جوجه‌کباب، قطعات خوردشده گوشت مرغ را برای مدتی تقریباً طولانی (حدود سه ساعت) در یک ظرف پر از آبلیمو، پیاز خرد شده، زعفران و ادویه‌جات قرار می‌دهند و پس از اینکه قطعات گوشت طعم‌دار شد، آنها را به یک سیخ […]

ته‌تالی

by آشپزی in مارس 14, 2016

ته تالی یا تتالی نام نوعی غذای محلی است که در شهر اراک تهیه می‌شود. این نام از آن جهت برای این غذا انتخاب گردیده که در قدیم در شهر اراک به ماهیتابه، تال می‌گفتند و چون گوشت را ته تال می خوابانده‌اند به آن ته تالی می گویند.طبق کلامی موزون با عنوان “کوفته، شفته […]

ته دیگ

by آشپزی in مارس 14, 2016

ته دیگ یا بُنکَران به قسمتی از پلو که، به ته دیگ چسبیده و برشته شده باشد گفته می‌شود. : ته دیگی؛ جزء برشته‌ای ازغذا که به دیگ می‌چسبد. (ناظم الاطباء) می‌گوید: قسمتی از پلویا چلو که در ته دیگ رنگ سرخ گیرد و برنجها بهم پیوسته می‌گردد. قسمت زیرین پلو و چلو که سرخ و […]

تنور

by آشپزی in مارس 14, 2016

تَنور (عربی: تنور‎، اردو: تندور) یک نوع فِر (تاوَن) استوانه‌ای شکل گِلی است که در پخت‌وپز استفاده می‌شود. تنور در کشورهای جمهوری آذربایجان، هندوستان، ترکیه، ایران، ارمنستان، پاکستان، ازبکستان، افغانستان، بالکان، خاورمیانه، آسیای میانه و همچنین برمه و بنگلادشبرای پخت نان استفاده می‌شود.     ریشه‌شناسی در زبان اَکَدی «تی‌نورو» آمده چون ریشه ٔلغت مزبور […]

توگی

by آشپزی in مارس 14, 2016

توگی Tougy یک نوع پختنی در جنوب خراسان و بیشتر برای فصل زمستان است. این پختنی از جوشاندن ارزن و یا گاورس پوست کنده یا خورد شده بدست می آید. مردمان جنوب خراسان ( مشخصافردوس و گناباد و دامنه های رشته کوه کلات ) ، همیشه با هجوم راهزنان یا عبور ویران گر لشکریان مواجه […]